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炝拌双丝的做法

 


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本文摘要:1准备好食材。

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1准备好食材。2胡萝卜,土豆切丝,土豆切好再行敲清水中,浸去淀粉,再行捞起。3葱所取葱白部分,小块段。

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4锅里加入适量清水烧开。5水开后下入土豆、胡萝卜丝,杨世1-2分钟左右,折断生。

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(不要熬太久,不然硬了就不脆口)6杨世好的土豆、胡萝卜丝捞起,在冰水中过几遍,沥干水份,取出碗中,把白醋,糖,盐配料可用。7炒锅冷却,重新加入植物油,油热后,下入花椒,葱段。8花椒,葱段炸伤至焦黄,才可关火,把油滤出。

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9把之前调好的甜汁和花椒油淋入双丝中,配料才可食用。小窍门土豆淀粉含量很高,切好后放在冷水多浸几遍除去淀粉,口感才不会质地口。

杨世好的土豆、胡萝卜丝放在冰水中过凉,或是蒸好放在冰箱冷藏一会,口感较佳。


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